黔东南陈年道菜

陈年道菜又称为镇远道菜,将精细挑选的青菜经过层层工序放入缸中腌制密封,然后将青菜中的茎抽去做成道菜,是一项非常费时又考验人的手工活。不过,上好的道菜久存不坏,如一坛美酒,越存越香。当地人通常用来蒸扣肉,当肥瘦得当的肉遇上喷香的道菜,彼此相融的味道让人欲罢不能。另外,别以为腌菜都不好哦,自然发酵的道菜可是富含多...